Description

Nel 2019 nasce Zaf Zaf, in un piccolo paese nella Valle Maira, in Piemonte, frutto di un sogno e della passione per la terra e i suoi doni da Paola Olivero e Sebastiano Einaudi.

La scelta di specializzarsi nella produzione e valorizzazione dello zafferano è dovuta a uno dei valori cardini dell’azienda: avere un prodotto che faccia davvero del bene alle persone e alla natura!

L’obiettivo principale è quello di creare un prodotto d’eccellenza coltivato nel totale rispetto dell’ambiente, che sia in grado di fare davvero del bene alle persone e alla natura!

La continua ricerca e attenzione per la reale sostenibilità è il punto focale dell’azienda che per garantire il km 0, sviluppa periodicamente nuovi punti di coltivazione su tutta la penisola italiana.

La nostra storia inizia nel 2019, nella provincia di Cuneo in Piemonte, in un piccolo paese Cartignano, dalla volontà di creare un prodotto d’eccellenza coltivato nel totale rispetto dell’ambiente.

Fin da subito ci accorgiamo che è un settore sprovvisto di cure e ricerche, così con anni di studi e prove diamo vita ad un sistema innovativo di coltivazione basato sulle reali necessità del bulbo di zafferano riuscendo ad ottenere così un prodotto qualitativamente migliore riuscendo inoltre a ottimizzare notevolmente gli spazzi (ciò che produciamo in 1’000 metri quadrati solitamente si ottiene in 1 ettaro)
Studio e dedizione ci hanno permesso di comprendere i reali bisogni del bulbo di zafferano, siamo andati eliminare lavorazioni dannose per il terreno e qualsiasi uso di concimi e fertilizzanti.

Lavoriamo con le erbe spontanee, che ci indicano lo stato del terreno, con il fine di aumentare la biodiversità all’interno dei nostri terreni, aumentando così la sostanza organica, anno dopo anno.

In questo modo lo zafferano cresce solo con le proprie forze, andando quindi a sviluppare proprietà organolettiche molto più sviluppate.

Tutto questo si traduce in maggiori benefici per chi lo consuma viste le innumerevoli proprietà benefiche della spezia!

Vedendo il successo del prodotto, abbiamo ampliato la produzione già a partire dal secondo anno effettivo per poter raggiungere e poter collaborare con un maggior numero di chef, diventando così una delle più grandi realtà delle zone.

Dall’inizio, la nostra formazione è in continua e costante crescita per poter offrire sempre il meglio.

Sostenibilità: impatto ZERO!
Per garantire un’ impatto sempre minore l’azienda mette al primo posto il concetto del KM 0