Description

Imbottigliamento HOT FILL

Il riempimento può essere considerato un’azione banale ma possono insorgere problematiche, in particolare quando si fa uso di fluidi differenti dalla semplice acqua. Infatti prodotti come passate di pomodoro e succhi di frutta, che presentano una componente elevata di sostanze organiche, possono essere soggetti a fenomeni di contaminazione da parte di batteri, dunque è necessario operare una sterilizzazione sfruttando il calore. In questo caso il processo di riempimento prevede un riscaldamento veloce della sostanza da imbottigliare intorno a circa 120 °C. Successivamente vi è il raffreddamento del prodotto ad una temperatura adeguata per il riempimento, in genere ai 90 °C. Una volta che il contenitore è stato riempito e chiuso, viene disteso per sterilizzarne il tappo.Il prodotto viene raffreddato definitivamente attraverso il passaggio in un tunnel in cui l’acqua fredda permette la diminuzione della temperatura fino a temperatura ambiente.

Provami!

SAN e BUN – prodotti biologici d’eccellenza

SAN e BUN nasce dal coraggio, dalla passione e dalla voglia di creare un progetto importante, non basato esclusivamente sull’aspetto economico della vendita di prodotti alimentari: il desiderio di realizzare “qualcosa” di utile per se stessi, per gli altri e per la terra in cui viviamo.

Dal 2009 coltivano, nell’azienda agricola familiare di Falicetto – frazione di Verzuolo (CN), i terreni tramandati da generazioni, ma con una piccola grande differenza rispetto al passato: la vecchia coltivazione tradizionale ha lasciato il posto a quella biologica, che permette di produrre una farina 100% integrale, escludendo quindi ogni utilizzo di sostanze di sintesi chimica (concimi, diserbanti, insetticidi).

Le materie prime per ottenere i prodotti San e Bun sono di origine Italiana, a filiera corta. Questa scelta deriva dalla necessità di assicurarti l’alta qualità del prodotto finito.
Il nostro rapporto diretto con le aziende agricole del territorio permettono di ridurre i passaggi che separano la materia prima dalla produzione artigianale, mantenendo completamente invariati i loro valori nutrizionali naturali.
Sulla tua tavola porterai un piatto sano e buono e potrai realizzare la tua ricetta preferita!